Dinde Farcie :
- 800 gr de filet de dinde (decoupé en un seul grand filet si possible) : peut être remplacé par du blanc poulet si on n’aime pas la dinde.
- sel
- poivre
- huile d’olive (+/- 5 c.a.s)
- Pour la farce :
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1 petite pomme ou une petite boîte en conserve d’ananas (on n’utilisera que 30 gr)
- 30 g d’abricots secs (ou pruneau denoyauté ou dattes)
- 30 g de pistaches décortiquées (ou autre fruit sec ou melange à votre preference : noix, cacahuettes, noix de cajou, etc)
- Pour la marinade et sauce :
- 1 orange ou un yogurt nature
- 1 gousse d’ail
- 180 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de vin doux
- Fécule de maïs (Maizena)
- Optionel :
- cumin, paprika, piment en poudre
pour le matériel :
- Table à découper ( pour la viande et les legumes)
- presse jus
- couteau bien aiguisé
- marteau à viande
- presse ail
- plat pour macerer la viande (avec couvercle si possible)
- film plastique ou papier alu si le plat n’a pas de couvercle
- sciseaux
- fil pour attacher le roti
- grande poele (pour cuire le legumes et dorer le roti)
- cuillere en bois (2 si possible)
- OPTIONEL :
- econome épleucheur (pour eplucher les carottes)
- mortier
- pinceau silicone (pour "peindre" la dinde pendant la cuisson)
- termomètre à viande
- pince pour retourner le roti
- plat pour rotir la viande (si different de celui utilisé pour la maceration)