FILET MIGNON EN CROÛTE AUX PETITS CHAMPIGNONS 🍄‍🟫
Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• Pâte feuilletée
• Mélange de champignons forestiers
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• Persil, ail, estragon…
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• Sel, poivre

MOUSSE AU CHOCOLAT

• 75g de sucre
• 3 jaunes + 1 blanc d’œuf
• 200g de chocolat à 50% de cacao minimum
• 30cl de crème liquide entière